今週のカフェのおやつは、 クリームチーズきんつばです。 ちょっと変わった大人のお菓子 という感じです。 ワインのお供にもなりそうです。 四角くカットされている クリームチーズの上に 粒あんを乗せ、上下を ドライアプリコットで挟んで、 作っておいたきんつばの生地を 1面ずつ付けて、 フライパンで焼きます。 生地は、白玉粉と小麦...
お知らせ
クリームチーズきんつば

第1回お料理教室
先日、第1回お料理教室を 終えました。 週に1回、お料理教室を することになり、 まずは2人、少人数から開始です。 記念すべき初回は、 だしを引きました! “取る“ではなく”引く“という 話から始まり、 煮干しと昆布、かつおだしを 引きました。 煮干しの頭や内臓を取ったものと、 取っていないものの味を 比べたりして、 ...
人が仲良しなのが嫌?
最近よく思うことがあります。 私はSNSはやらないのですが、 ニュースなどを見ると、 SNSで芸能人のご夫婦が 仲良くしている様子が流れると、 “におわせ”とか、 “アイドルという立場をわきまえろ” という人たちの意見があるとのこと。 毎回、それを見るたびに おかしいなぁと思います。 大切な人が出来て、 幸せな様子を見せることの ...
何事も早め早めに
最近、毎月ベースの漢方を 買いに来られるお客さん。 手元を見ると、しもやけが ひどくなっていました。 聞いてみると、 毎年なっているとのこと。 先月来られた時は、 まだあまりひどくなかったので 言わなかったそうです。 でも、今回はもう かなりひどくなっていて、 ウエノ先生が、 「なり始めの先月に言ってくれれば 早く治っ...
ちょうど良い状態に
お客さんから、 「下痢の時に良い漢方を 下痢ではないときに飲むと 便が硬くなっちゃう?」 と聞かれました。 下痢の時に飲まないほうが良い ものもありますが、 同じ漢方でも、下痢にも便秘にも 使える漢方もあります。 また、脱水を防ぐ五苓散も その人の体の状態を 丁度良いところに 持って行ってくれて、 水分を多くも少なくも...
人間は生もの
変なタイトルですが、 伝えたいことがあります(笑) 当店に相談に来る方は、もちろん 何らかのお悩みの症状があって 治したくて来ます。 ただ、壊れたものを修理屋さんに 持って行くのとは違います。 それならば納期があって当然ですが、 “いつまでにこの症状を直して下さい“ と言い残して去っていくような やり方では、体は治りません。 本人...
煮干しだしの発見
最近、煮干しと昆布で だしを取っているのですが、 発見したことがありました。 最初は丸々使ってだしを取って いましたが、何だか薬臭い。 煮干しは頭と内臓を取らないと えぐみが出るということで、 “そのせいだったのかな”と思い、 次はちゃんと頭と内臓を取って 使いました。 すると確かに澄んだ味に! ところが、その後読んだ本で ...
カステラでショートケーキ風
今週のカフェのおやつは、 カステラをスポンジとして使った ショートケーキ。 ホーローの大きめのバットに カステラを一口大に切り 敷き詰めます。 きび砂糖と水を煮立て、 香りづけにラム酒を少し入れて シロップを作っておきます。 冷蔵庫で冷やしたら、 先ほどのカステラに均等に塗って しみこませます。 その上から、生クリームと ...

ホワイトシチューの残り
先日、ホワイトシチューを 作りました。 ホワイトソースを作り、 具材を炒めてコトコト。 その際隠し味に昆布茶を 入れました。 なぜかと言うと、 先日ウエノ先生が美味しい 醤油を購入! その醤油を色々な料理で 楽しんでみたかったのです。 ホワイトシチューに昆布茶を 入れて、少し和のテイストに しておけば、食べる際、 ...

ニュースでトラウマ
あるお客さんが、 道路が陥没して 男性が落ちてしまったニュースを 見続けて、脳が興奮してしまい 眠りが浅くなってしまったとご来店。 恐ろしいニュースを見れば 体と心に当然影響すると思います。 トラウマになってしまって その映像が浮かんできて 眠れないときや、 その映像をスマホで見続けて 脳が興奮して眼精疲労に なってしまった...