2025年7月17日
食材の目利きがなかなか出来ません！
母の代から伝わる得意料理で、
カジキマグロの脂の乗った部分を
甘じょっぱく煮付けるのですが、
カジキを買う時の目利きが大事！
先日スーパーで、
「これだ！」という腹側の
脂の乗った部分を見つけました。
実際に買ってきて切り身を
裏返してみると、
皮が付いていて筋だらけ！
これを表面しか見えない状態で
見破れ！と言われても私には無理！
でも、やはりこれも経験ですね。
次回からは気を付けよう！
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